做饭的小妙招有哪些？

1.煎鸡蛋不蹦油  
   平时煎鸡蛋会蹦出油来,我们可以把鸡蛋在头天晚上放入冰箱中, 等第二天早上拿出来,稍放一会,扒了皮煎即会发现不往外蹦油了.
    2.切西红柿不流汁  
用刀把西红柿一切两半,然后用勺子把流汁部位里面挖出即可.
    3.玉米快速去粒  
平时要想用玉米粒做东西吃时会觉得粒难取,可以用叉了,从玉米的一头顺着帮往下用力,玉米粒就会轻松去除.
    4.土豆去皮做土豆泥
先用小刀在生土豆中间部位横着划一周,再竖着画一周.然后放锅里蒸熟或煮熟.熟后放凉水中泡十秒钟取出,从划的交叉部位就会很容易撕掉皮.
    5.酸楂去核
找钢笔帽洗十净后,对准酸楂的中心从上往下捅下去,再从另一边捅一下,就会发现核会很轻松去除了.
    6.煮豆浆不糊锅底
在锅内先加入少许清水,水烧开后,再倒入豆浆,这样豆浆就不会糊锅了.这种方法还可以煮牛奶.
    7.挑苹果
红富士要挑粉红色的,表面有条纹的,不要先通红的,那样的不如前者甜.    国光要先黄绿色的,不大不小的,用手摁比较硬的是酸的,软点的就是甜的.
    8.先牛肉
选牛肉时要看牛肉的脂肪部分,如果是黄色的就是草料喂的,为好牛肉,如果是白色的则为饲料喂的.
    9.挑选鸡胸肉  
好的鸡胸肉颜色发亮,分割的比较完整,脂肪少,纤维小,不好的正好相反,色暗,纤维大,分割的不完整.
11.塑料品去除异味 新买来的塑料用品有异味,可以把柚子皮切成小丁放入,再加入水,放一天,第二天倒掉即无味.
12.清洗奶瓶 可能家里都有瓶刷,在你找不到或坏了还没买新的时可以用这个方法. 将小许大米倒入,再倒些水,使劲晃动,然后再把大米和水倒掉即会发现瓶里已经很干净了.
13.保存蘑菇 在凉水中放入盐,一盆水放一小勺就够.把蘑菇放入，泡十分钟取出控干水后放保鲜袋中系好口,放冰箱冷藏.这样3---4天都不会变黑
14.处理蔫的菜 把蔫的菜放入水中,加入几滴醋,泡5---6分钟,菜就 会很新鲜了.
15.蕃茄酱长期保存 蕃茄酱放时间长了会发霉,平时一瓶会很长时间才能吃完.可以在吃开的蕃茄酱表面撒点盐,再滴几滴食用油.放入冰箱即可长时间保存不坏.吃时把表层去即可.
16.吃火锅不上火 天冷大家都愿意吃火锅,可火锅吃后容易上火,办法就是在火锅汤里倒入少许啤酒,这样再吃就不会上火了.
17.去除暖壶里的水垢 平时吃黄瓜我们总是会把巴扔掉,只要我们把巴切成小丁放到暖壶里,加少许温水,使劲晃一会,把黄瓜巴和水倒出即可.
18..去除木耳中的小砂土 在碗中倒小许醋,把木耳放里面洗一下就好了.
19.南瓜保存 在切开的南瓜表面抹一层盐,里面也撒少许,这样保存的南瓜就不会烂也不会变黑.